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京都盆地の西側、洛西の山裾には竹林が広がります。そして春になるとニョキニョキと竹林の地面の下から顔を出すのが「たけのこ」。
春を感じる事ができる風物詩として京都料理には欠かせない食材です。実は洛西界隈で特に美味しいと注目されている筍が存在します。それは少数生産が故に流通に乗りにくく、収穫されても地元の人が我先にと買ってしまう。そんな幻の筍をご紹介します。
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