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- ニッポン百年紀行 ＃6 室蓋製法“みそ” 熊本「中山大吉商店」
＃6 室蓋製法“みそ” 熊本「中山大吉商店」
今回の取材地は、熊本県玉名市・伊倉。
熊本県のシンボル・阿蘇山が源流になっている菊池川の恵みを受ける「伊倉」で、創業１９１１年、百年以上の歴史がある、味噌屋「中山大吉商店」が今回の旅の主役。
味噌は麦麹と米麹の合わせ味噌。
麹作りには室蓋製法を継承。厳選した九州産のみの材料にこだわるそのルーツと秘密に迫ります！
麹作りには室蓋製法を継承。厳選した九州産のみの材料にこだわるそのルーツと秘密に迫ります！
更に伊倉の百年スポット「船つなぎの銀杏の木」や「伊倉両八幡宮」も紹介。
２０１７年制作
２０１７年制作
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