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河相我聞のラーメン道#5,#6
河相我聞がラーメン修行の旅に出る!こだわりにこだわり、魂を込めてラーメンを作っている店主を求めて旅に出た我聞がめぐり合う美味しいラーメンとは!?
旅人はプロとして本気でラーメンと取り組んできた河相我聞。
1日400杯の売り上げを誇った人気ラーメン店の店長をしていた河相我聞が
店長を卒業を機にラーメン修行の旅に出る!
全国各地には我聞と同じようにこだわりにこだわり、
魂を込めてラーメンを作っている同志が沢山いると信じて旅に出た我聞が
めぐり合う美味しいラーメンとは!?
飛騨ラーメンとも呼ばれる、「高山ラーメン」非常にシンプルな醤油ラーメン。通常ラーメンは丼にタレを入れてスープで割るが、飛騨高山では寸胴で取ったスープに直接醤油やみりんを入れて味をつける。他には類をみない製法で作るラーメンに河相我聞が迫る!!
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1日400杯の売り上げを誇った人気ラーメン店の店長をしていた河相我聞が
店長を卒業を機にラーメン修行の旅に出る!
全国各地には我聞と同じようにこだわりにこだわり、
魂を込めてラーメンを作っている同志が沢山いると信じて旅に出た我聞が
めぐり合う美味しいラーメンとは!?
河相我聞 | |
【プロフィール】 |
#5 | 富山ラーメン |
立山連峰を望む越中の米所、富山県に存在するラーメン
通称「富山ブラック」
濃口醤油ベースの墨汁のような黒いスープ
見た目通り塩辛く、当初はご飯のおかずとして作り出されたもの
漆黒のスープの海をたたえる、黒系ラーメンに河相我聞が迫る!!
●元祖富山ブラック 西町大喜 西町本店場所:富山市太田通り1-1-7 | 中華そば 小(並) |
●ラーメン一心場所:富山市桜町1-1 | 煮玉子ラーメン 750円 |
●富山らーめん 麺家いろは場所:富山県射水市戸破1555-1 | 白エビ塩らーめん | 黒醤油らーめん |
#6 | 高山ラーメン |
●まさごそば場所:岐阜県高山市有楽町31-3 | 中華そば 600円 |
●豆天狗(まめてんぐ)場所:高山市八軒町2-62 | 中華そば 600円 |